25 oktober 2015

Galetter med fönsterodlad fyllning

Vi testade att sätta ut några plantor av malabarspenat på friland i somras men där kom de aldrig till sin rätt. Bladen blev tjocka och suckulentaktiga, och sniglarna perforerade noggrant varenda ett. Men de plantor som stått inne i kruka frodas och vi funderar nu på hur vi ska få plats för så mycket som möjligt av denna fantastiska lilla lian hemma i lägenheten.

Idag till söndagslunch åt vi malabarspenaten i galetter med ost och färsk vitlök. För att minska på användningen av animaliska produkter brukar vi laborera lite med pannkaksreceptet. Idag blev det riktigt bra, tror inte att någon hade kunna skilja dessa från "vanliga" pannkakor. Blanda ingredienserna i nämnd ordning (lagom till två vuxna).

2 dl vetemjöl
1 msk sojamjöl
1 msk potatismjöl
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 ägg
1 msk rapsolja
en nypa salt
lite smör till stekningen

Se även:
Malabarspenat

19 oktober 2015

Egen buljong

Kanske låter det präktigt i vissa öron, men vi slänger i stort sett aldrig någon mat. Till och med sådant som de flesta skulle ha lagt direkt i komposten använder jag gärna i köket. Inte av snålhet, utan för att jag vet att en buljong kokt på morotsskal, lökskal och hårda kryddstjälkar, eller som här ovan äppelskal och purjolöksblast, kan göra mer för nästan vilken rätt som helst än buljong som går att köpa.

Så här gör du:
Se till att skölja "skräpet" rent från jord och annan smuts. Bryn det i en ugnsform eller i lite olja i en gryta och slå över vatten. Låt koka minst en halvtimme och sila av i en burk eller direkt i maten (det är alltså vätskan som ska sparas, resten är nu klart för kökskomposten). Om du vill ha mer koncentrerad buljong kan du låta den reducera genom att koka utan lock. Ska den inte användas inom några dagar går buljongen bra att frysa.

Om du inte har tid att koka egen buljong så vill vi verkligen rekommendera den från Kung Markatta. Både grönsaksbuljongen och den med extra umamismak som innehåller miso är riktigt goda! Helt klart de bästa köpebuljonger vi provat.

12 oktober 2015

Frost och frö

I helgen kom första frostnatten hos oss och för många växter är det ett definitivt slut. Av bönor och squash som för bara en vecka sedan frodades och producerade nya frukter återstår nu bara förruttnelse. Men skördetiden är långt ifrån över. Jordärtskockor kan vi gräva upp så länge inte tjälen lagt sig och purjolök och grönkål fortsätter att växa. Dessutom finns det mängder av fröer att samla. Vissa mest för att äta, som dillfröna ovan och andra som ska bli nya plantor nästa år...



... såsom sallat...



... sparris...

... nyzeeländsk spenat...

... och den fantastiska stensärten som härstammar från orten Skediga och som bevarats tack vare POM (Programmet för odlad mångfald).

10 oktober 2015

Monsterbusken



Varje gång vi lämnat lotten den senaste månaden har vi gjort det med rivsår i ansiktet, taggar i händerna och revor i kläderna. Men också med flera liter björnbär i cykelkorgarna.

Olof har planterat taggfria björnbärsbuskar i hopp om att få ta bort den taggiga, men jag kan inte tro att de någonsin kommer ge lika goda och stora skördar som monsterbusken, och så länge de inte gör det ser jag till att busken med sina tusentals sylvassa taggar blir kvar. Hellre går jag i blodig närkamp än riskerar att missa ett enda litet bär som den ger. Till min stora förtjusning har den inte bara fantastiska bär utan också den största livsglädje jag någonsin skådat. Snart täcker den staketet på en hel gavel av vår lott, och så mycket björnbär som i år har vi aldrig fått tidigare. Förutom att äta dem som de är, gärna med glass och palmsirap från La Gomera, har de hamnat i pajer och kaka, och nu, när vi skördat klart för i år, väntar ett 20-tal burkar sylt i skafferiet.


05 oktober 2015

Takodling

Ända sedan vi var och spelade in ett avsnitt av Odlarna med Johannes Wätterbäck har jag gått runt med blicken riktad uppåt och dessutom ingående studerat Google Maps för att hitta potentiella tak att odla på. Johannes har tillsammans med sin familj och en kompis anlagt en helt fantastisk takfarm på en kontorsbyggnad i centrala Västerås där de odlar alltifrån chili och aubergin till morötter och kummin. Det är svårt att inte bli inspirerad av de yteffektiva metoder de använder och hela idén med odla på en annars helt outnyttjad yta med så goda förhållanden. I väntan på att vi hittar ett lämpligt tak i våra egna kvarter så följer vi Johannes och hans sambo Theres odlingar på deras blogg Farbror Grön. Och om du inte redan hört Odlarna med Johannes Wätterbäck så kan du göra det här.


01 oktober 2015

Egenodlat på lunchrasten

Jag har förmånen att kunna jobba hemifrån ibland, och det är verkligen inte dumt att kunna svänga ihop en lunch av egenodlat och plocka lite färska örter att strö över. Igår jobbade både jag och Anna hemma så jag lagade till hennes nya storfavorit grönkålspasta, på blad av den gamla övervintrade plantan från förra året som jag skrev om i våras. Den har satt igång att bilda nya späda blad nu efter frösättningen.

Här är receptet (för fyra pers).

200 g grönkål
0,5 l buljong
500 g pasta
1-2 vitlöksklyftor
1 dl grädde

Skölj grönkålen och dra bort mittnerverna från bladen om de är grova. Strimla fint och fräs några minuter i olja. Häll över buljongen och låt all vätskan koka bort. Hacka vitlöken och låt den fräsa någon minut med kålen. Häll i grädden och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med nykokt pasta. På bilden även med tomater från Bondens Marknad och fönsterodlad basilika.

Går såklart att skippa grädden så att rätten blir vegansk också. 

Se även:
Årets första skörd
Sticklingar av basilika